Le lieu, autrement dit le chai (la « cave »), joue également un rôle décisif dans la maturation de notre armagnac : c’est ce qu’on appelle l’acoustique sensorielle. En fait – et vous pouvez demander à nos anges –, plus une cave est humide, plus l’eau-de-vie sera ronde et plus il y aura de perte d’alcool ; les molécules d’alcool sont les premières à s’évaporer, après tout.
Le pendant, c’est que plus une cave est sèche, plus l’eau-de-vie est riche et plus la perte d’eau est importante, car les molécules d’eau sont les premières à s’évaporer lorsqu’elles sont exposées à la sécheresse. En substance, il faut être au moins deux pour former un groupe – c’est le message que nous essayons de faire passer.
L’Armagnac est une philosphie de vie, tout comme le rock’n’roll. Brut, ardent, décomplexé et profond à la fois. Résistant vaillamment aux assauts du temps, ce spiritueux est non seulement le plus ancien, mais demeure indiscutablement le plus authentique du monde.
Nous n’avons peut-être aucune sympathie pour le diable, mais nous préférerions vivre au Memory Motel plutôt que dans un sous-marin jaune. Et comme pour tout groupe, la qualité repose sur la continuité. Depuis 1955, trois maîtres de chai seulement se sont succédé pour assurer la transmission du savoir-faire de la maison dans la production d’armagnacs de génération en génération.
La Société des Produits d’Armagnac, maison du Marquis de Montesquiou et du Comte de Lauvia, a été fondée en 1936 par Pierre de Montesquiou, un négociant en armagnac et homme politique à l’origine également de la Confrérie des Mousquetaires de l’Armagnac.
